27/6/2018
伊斯旦堡 Istanbul
Galata Tower 加拉達塔 / Tram -Tünel 世界最古老地鐵之一 / Taksim 廣場 / Bosporus 博斯普魯斯海峽 / 渡輪- Ortakoy 歐洲往 Üsküdar 亜洲 / 海邊散步 / Galata Bridge 加拉達橋
中國領事館
地址: Tarabya Mahallesi, Çoban Çeşme Sk. No:4, 34457 Sarıyer/İstanbul, Turkey
前天証件給偷去，遺失護照、身分證、信用卡是旅行時最大的煩惱。除了去警局報失外，亦要花上極大時間、心力體力去領事館辦理補領，有問題出現，最重要關鍵是怎樣還原或補救。
不過土耳其警察亦非常幫忙，除落案寫報失外，還安排翻譯，在警局外有講有笑，亦主動講解賊人當時已給其他警局關上，由於已在其他警局，所以不能過界處理，唯有托朋友幫忙打探消息，實在估不到會如此襄助。
辦理好補領，亦不能即時可以領取臨時護照，要明天才能領取。由此之故，去綿花堡就不能成行。
幸好有Uber前往中國領事館，大約四十五分鐘車程，出入變得方便又不怕的士不老實及拐路走。
轉眼又到中午，今次到加拉達塔旁的餐廳，1964年開業，與我同年紀。在日本扎榥機場，亦有 Gourment 咖啡店，亦於1964年開業，非常有親切感。
喝一杯土耳其茶，雖然外面天氣熱，不過土耳其茶亦是好選擇。
土耳其人叫茶，是 Cay/Cai ，與我們叫的音一模一樣，可能兩者有點關連吧。廣泛來說，châ和chây形式都可以在波斯詞典中找到。它們來自中國北方的chá發音，經陸路到達中亞和波斯，然後傳到俄國чай(chay)，阿拉伯(shay)，烏爾都(chay)，印地語為 chāy，土耳其語為çay等。
茶在我們的唐代時期興盛，並傳播到周邊地區，如日本等地。約在中唐時，“茶”字從中分立出來表示今義。
透過茶馬古道的發展，茶也因此傳入藏區，在11世紀時所形成的跨越青藏高原的貿易路線。
十七世紀時，茶被帶進歐洲，隨後傳遍世界。凱薩琳王后1662年嫁給查理二世後，帶動整個英國貴族社會的飲茶習慣。
世上飲料除咖啡外，相信茶是另一個能與之匹敵的種類。不過要數飲茶平均飲得最多，原來是土耳其人，每人每日六杯，比中國、英國的飲茶大國多出很多。
Pizza 不貴，抵食之選，不過就是肥人公敵，既然是敵人，就不如把敵人早早消滅.....由胃酸溶掉。
加拉達塔就在附近，與較新的樓房也算相襯。
土耳其盛產水果，街道上五顏六色分別放置，層次感特別好，比香港見的小販檔、超市，可説好得多。
由 Taksim 廣場走來不遠，前次來時亦在這街上買了些皮具、皮袋，今次故地重遊，亦買了幾個皮袋，
可能對換里拉低了，價錢更便宜，百多港紙已經可以買一個皮手袋。
另一間皮具店，叫老闆加條線於扣邊，會更耐用。
位於 Beyoğlu 之電車 (Tünel)
伊斯旦堡爾電車
電車經過時間洗禮，上世紀中曾經光輝，後來息微，八、九十年代復辦，現在當旅遊景點，很多人抓著電車外圍，究竟想搭順風車還是霸王車，不得而知，總之就一片歡樂，搭一程只是幾分鐘， 不過路上太多人阻塞，所以要十分鐘以上。
電車一共有兩條路線，二號線行走歐洲一面，Taksim-Tünel Nostalgia Tramway, T2 line，而一號線則走亜洲一面，T3 line, Kadıköy-Moda Nostalgia Tramway。
走得累，在咖啡店休息休息。
當里拉花光時，補補倉。
電車(或稱地鐵)有長長的歷史，不過伊斯坦堡爾地鐵就更加震撼，全球排第二，車頂上寫著143，就是143年歷史。
從 Beyoğlu (新城)往下走到下一站 Karaköy，即靠近海邊的地方。
Tünel（Tunnel-官方名稱：F2）是位於金角灣的北岸。它有兩個車站，連接 Karaköy 和 Beyoğlu。
上山站靠近海平面，然後上斜坡，長約573米。於1875年1月17日開幕，Tünel是世界上現存第二古老的地下軌道列車，僅次於倫敦地鐵於1863年開始行走。
因此，它是歐洲大陸最古老的地下城市鐵路線，因為里昂1862年的老式纜車線已經改建成地下公路隧道。
對岸可見加拉達塔。
乘搭輕鐵
博斯普魯斯海峽，將歐亜大陸分開。
遊覽博斯普魯斯海峽，可以參加旅行團，價錢較貴，享受當然好一點。不過與當地人乘坐渡輪亦是不錯之選，時間適中，坐在船上看看兩岸已是很好的節目。
從 Ortakoy 碼頭上船，在歐洲的一邊，走到亜洲，不須坐飛機，只要坐渡輪，船程不過是十數分鐘，伊斯坦堡爾坐落歐亜大陸，隔著博斯普魯斯海峽。
博斯普魯斯海峽
在希臘神話，宙斯與阿爾戈斯國王伊納科斯的女兒伊俄成為情人，由於宙斯已經有妻子赫拉，為免妻子赫拉的怒火波及，所以暫時將情人伊俄變成牝牛，當伊俄成為牝牛後，便要流浪他去。
伊俄渡過博斯普魯斯海峽時，海峽便因渡河而改名成為博斯普魯斯海峽，因在希臘語博斯普魯斯解作牛涉水而過。幾經波折，伊俄恢復原貌，她生下了女兒姬羅伊莎，姬羅伊莎後來為宙斯的長兄海神波塞冬誕下兒子，那就是拜占斯。
Üsküdar 在亜洲的一邊，以前沒有地鐵，當地人總會搭船過海，到有了地鐵，選擇就相對多了，不過上船時，可以用盛況空前來形容，簡直人頭湧湧。
落船時已近黃昏。
大部分當地人都很友善，只要有所求都會盡量配合，店長特別做出表情來上鏡。
Doner Kebap
在18世紀的遊記中，土耳其烤肉是指一種來自安那托利亞的菜式，主要材料是將羊肉插入旋轉的支架上，並放在爐上燒烤。在傳統上，這菜式是把羊肉、飯及一種加了牛油及青胡椒的辣汁一起上碟的。
而土耳其烤肉的原形則為“oltu kebab”，至今仍在不少土耳其的城鎮中見到。“Oltu”是在埃尔祖鲁姆附近的一個土耳其小鎮。
一般所見的 kebab 是直向，而前身則為橫向燒，可削下肉片，用L字型的（oltu shish）串把肉插著來燒的。
而現代土耳其烤肉雛型則在19世紀土耳其的伊斯坦堡爾開始。
在今天，土耳其烤肉通常是像三文治般的吃法，以阿拉伯麵包夾著來吃，這樣的吃法早在1960年代，亦始於伊斯坦堡爾。
而今日在世界各地也可以吃到的土耳其旋转烤肉，則是卡迪爾·努爾米(Kadir Nurman) 於1971年在德國柏林發明的土耳其旋轉烤肉(Turkish döner kebap)，döner 是德文的「旋轉」，Kebap則是土耳其文「烤肉」的意思。
為何這套「土耳其烤肉」會在德國發揚光大？主因是二次大戰後，德國的勞動人口短缺，為了重建德國，大批外勞便從世界各地前往德國，而土耳其人為數最多。後來，有部分的人就定居德國，並且陸續開設小食店。
卡迪爾·努爾米(Kadir Nurman) 就是其中之一。這道美食，在土耳其是用比得包(Gobit 或Pita)包著吃的，現在已隨著各地喜好而有所變化，像是改用三明治、或是墨西哥薄餅(Tortilla)夾著肉來吃，土耳其烤肉就成為德國最流行的快餐文化了。
雖然有諸多創始者，但土耳其Doner製造業者協會（Association of Turkish Doner Manufacturers）在2011年頒發了「旋轉烤肉」的創始人的獎項予卡迪爾．努爾米。
卡迪爾·努爾米並沒有因此而致富，他於2011年接受德國法蘭克福評論報（Frankfurter Rundschau）的訪問說：「很高興有這麼多土耳其人能藉著旋轉烤肉維生，以及全世界有數百萬人喜愛這道美食。」 不過他對現代烤肉三文治還不太滿意，因為“它們含有太多成分”。
可能喜歡吃薄餅、麵包的人來說，餡多反而累事。不過餡才是食物中的花朵，包裹著的外殻往往被人忽略。
時為黃昏時份，許多人在海邊垂釣，有大人小朋友，亦有情侶，在耶鮮光襯托下，悠然自得。
新地鐵站，還未完全開通。
舊火車站，以前是東方快車起點。
以往有奧圖曼帝國，國力強大，雖然後來衰落，不竟左右過歐洲，影響深遠，東方快車總站亦設於伊斯坦堡爾，現在看來，有點久夕陽西下之感。
舊火車站外觀，據聞會開通，不過確實日期就不知。
從舊火車站向海邊起去，可以步行往加拉達大橋(Galata Bridge)，橫跨金角灣。自19世紀起，這座大橋經常出現於土耳其文學及藝術作品中。
經歷四次修建，現在加拉達大橋是歷史上的第五條，於1994年建成。大橋全長490米，中間可以打開讓船隻通過，不過樣貌就一點也不吸引，四四方方，遠望與一般的沒太大分別。
相當多垂釣人士在橋上釣魚，有時見到垂釣人士將盛滿的魚獲，用繩線捆著膠筒，由橋面慢慢吊落橋下餐廳，相信餐廳的魚就是從汪洋中釣過來。
Taksim 廣場
塔克西姆廣場(土耳其語：Taksim Meydanı)位於伊斯坦布爾的歐洲部分，是一個大型購物，旅遊區，以餐廳，商店和飯店聞名。是現代伊斯坦布爾的心臟，廣場上的共和國紀念碑(Cumhuriyet Aniti)建於1928年，以紀念土耳其共和國成立。
來的時候，正好總統大選，由埃爾安多連任，所以街頭亦遺留下選舉時的橫額。
Taksim 廣場是一個主要的交通樞紐，一條長長的獨立大街於這個廣場開始，
塔克西姆廣場也是舉行如遊行、新年慶祝活動或其他社會公眾活動的集會地點，亦是政治抗議的重要場所，來自土耳其各方的政治團體，以及許多非政府組織，活躍於這個廣場，似維園。
1969年2月16日，大約150名左派示威者在與右翼團體的衝突中受傷，稱為「血腥星期日」。1977年5月1日勞動節，發生廣場屠殺事件，36名左翼示威者被來歷不明的槍手打死。經過許多其他暴力事件後，開始禁止在廣場舉行一切形式的抗議行動，全天24小時警察守衛，以防止任何事故。
塔克西姆廣場也是發生2000年足球騷亂的地點，歐洲杯半決賽前夜，兩名利茲聯隊球迷在與加拉塔薩雷隊球迷衝突中死亡。
雖然有全天候警察守著，不代表偷竊就會減少，遊客一定要小心。
https://zh.m.wikipedia.org/wiki/塔克西姆广场
Ortaklar Kebap
前年來的時候，就在附近酒店住宿，在晚上街頭，坐在馬路旁，嚐過味道頂呱呱，價錢又超值。
Flatbread
一定要熱食，配前菜。
當 flatbread 涼了後就失去彈性，所以切記熱食。
燒茄子，賣相相當之好，一條茄子加上配料，一絕。
又是 Hummus 鹰嘴豆泥，已介紹過，無需再講，似牛油又似醬，中東食物，與蔬菜、flatbread 或是 tortilla、烤肉一同吃就最好。
樓高兩層的小餐廳，吸引到不同國籍人士，餐枱面就有很多不同國家紙幣，是遊客放在玻璃底下。
又不能不提雞扒，特別軟滑，有肉味。
船形薄餅，差不多二份量。
即場燒烤，少許磨菇、芝土。
旁邊的圓形粉團，其實也不太大，可能適口胃口大一點的人。
